Dry Stout

Dry Stout

Cerveza Ale originaria de Irlanda. Caracterizada por su color negro y su aroma a café, que a veces puede tener una nota a chocolate. Tradicionalmente, se elaboraba con una parte de cebada tostada sin maltear y tenía mayor graduación alcohólica, pero ahora muchos maestros cerveceros no siguen esas pautas, por lo que la diferencia entre una Stout y una Porter es más ambigua. El carácter siempre es tostado, empleándose maltas especiales oscuras o maltas chocolate. Su perfil puede ser balanceado, si tiene mayor dulzor de malta, o ser amargo, resultando una cerveza muy seca. Es común en algunas marcas usar nitrógeno cuando se sirve de barril, para conseguir mayor cremosidad.

Appearance: El color puede ser de marrón oscuro profundo a negro azabache, con algunos reflejos granates. Debido a esos colores, siempre es opaca. La espuma es de color canela o color café, normalmente densa y persistente. En caso de dispensarse con nitrógeno, la espuma es muy compacta y cremosa.

Aroma: Suele ser dominante un aroma moderado a café, junto con otros aromas secundarios procedentes de la malta tostada, como chocolate negro o cereal. La prominencia de la malta camufla el lúpulo y los subproductos de la levadura, que pueden tener niveles bajos o estar ausentes. En caso de que se perciba algo de lúpulo, este es terroso o floral.

Taste: Gran parte del sabor lo ocupa la malta y la cebada tostada (si se emplea), aportando sabor a café y otras notas, como cereal tostado o ligero caramelo. El final es seco y tiene un amargor medio que recuerda al café o al chocolate negro. Puede haber algo de sabor terroso del lúpulo, pero no es frecuente. La sensación es algo cremosa, sobre todo cuando se sirve con nitrógeno. Cuerpo medio a medio-pleno.

Statistics

ABV: 4% – 5%

IBU: 28 – 42

EBC: 54,1 – 80+

Service mode

Temperature: 8 – 11 °C

Tableware: Vaso shaker, pinta nonic, pinta irlandesa

Business examples

Guinness Draught, O’Hara’s Irish Stout, Beamish Stout

Purchase links:

Donations

If you like PintaBeer and want more content, you can contribute with a donation.


Licencia Creative Commons
This work is under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Go up

Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí.

en_USEN