Vienna Lager

8 de January de 2021

Cerveza Lager originaria de Austria. Gran parte de sus características proceden del tipo de malta de cebada empleada, que tiene el mismo nombre, malta Vienna. Pueden utilizarse otras maltas especiales añadidas, como maltas caramelo o maltas oscuras, pero no deben predominar. La malta Vienna aporta un aroma maltoso, con toques tostados, y aromas propios de las melanoidinas (productos de Maillard). El sabor de una Vienna Lager es ligeramente dulce y su amargor es bajo. Suelen utilizarse lúpulos continentales, como Saaz o Styrian, pero nunca deben predominar o quitarle protagonismo a la malta. Cerveza fácil de beber y con graduación alcohólica moderada. Pese a ser un estilo originario de Austria, hoy en día es muy popular en Centroamérica.

Appearance: Color de cobre suave a marrón rojizo. Claridad brillante. Su espuma suele ser abundante y persistente, con un ligero color crema.

Aroma: El aroma protagonista es el de malta tostada o ligeramente tostada, que recuerda a pan. El aroma del lúpulo es bajo o muy bajo, y en caso de percibirse, debe dar notas florales o especiadas.

Taste: El sabor es ligeramente dulce, con una suave maltosidad rica en notas tostadas o ligeramente tostadas. El amargor del lúpulo es bajo, puede quedar algo en el retrogusto, y sirve de balance al dulzor de la malta. No hay predominio de sabores a caramelo o torrefactos. Sensación cremosa y final seco. Cuerpo medio o medio-bajo.

Statistics

ABV: 4,6% – 5,5%

IBU: 21 – 29

EBC: 20,3 – 32,1

Service mode

Temperature: 6 – 8 °C

Tableware: Copa pilsner con pie, vaso lager, jarra de cristal.

Business examples

Sierra Nevada Vienna Lager, Privatbrauerei Loncium Vienna Style Lager, Samuel Adams Boston Lager.

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