What is ABV, IBU and EBC?

The brewing world is full of technicalities, and since the origin of the craft movement, they are used more frequently. Nowadays you can take a can of beer and, apart from its alcohol content, you can see on its labeling the name of the malts, or the name of the hops, or the recommended serving temperature, or the IBU, or the EBC, etc. Among many of the terms and acronyms that appear, those of ABV, IBU and EBC are often repeated a lot. But what do they mean?

  • ABV: It is the acronym in English for "Alcohol By Volume", it is Spanish "alcohol by volume". Indicates the percentage of alcohol in the beer per unit volume. That is, if a beer has 5% ABV, by drinking 330 ml, you will be drinking about 16.5 ml of pure ethanol, the equivalent of 13 g of alcohol. In case it is of your interest, the recommended daily amount of pure alcohol is approximately 20 g, although it varies according to body mass and gender.
ABV, IBU y EBC
  • IBU: Una de las siglas que se está conociendo cada vez más, muy presente entre las IPA. Significa “International Bitterness Unit”, o “unidad internacional del amargor”. Señala la concentración de ácidos amargos procedentes del lúpulo que tiene la cerveza, concretamente los miligramos de iso-alfa ácidos por cada litro de cerveza. En cierto modo, indica lo amarga que es esa bebida, pero es un poco relativo, ya que la percepción de esa intensidad de amargor se puede contrarrestar por la cantidad de malta empleada o la graduación alcohólica. Aun así, puede dar una idea de si una cerveza es muy lupulada o si se inclina más hacia el amargor o no. Entre los estilos de cerveza más amargos, pueden encontrarse niveles de IBU muy altos, incluso hay una cerveza danesa que asegura tener 1000 IBU, pero por lo que se ha investigado, el paladar humano no detecta un amargor mayor de 100 IBU, aproximadamente. Los estilos de cerveza menos amargos, tienen niveles bajos de IBU, entorno a los 1 – 40 IBU.
ABV, IBU y EBC
  • EBC: Posiblemente, las siglas más desconocidas. Sin embargo, hace referencia a un tema del que muchos hablan: el color de la cerveza. Las siglas significan “European Brewery Convention”, “convención europea cervecera” en español. El nivel máximo no tiene límite, pero a partir de más de 40 EBC ya son colores muy oscuros. Esta unidad mide la intensidad de color, o sea, si la cerveza es clara u oscura, pero no la tonalidad. Es decir, que dos cervezas con el mismo EBC, 20 por ejemplo, pueden tener tonalidades distintas, una puede ser ámbar y la otra rojo castaño. Los niveles precisos de EBC se miden con un espectofotómetro. Las cervezas más pálidas tienen niveles muy bajos de EBC, mientras que las más oscuras tienen niveles altos. Esta unidad no se utiliza a nivel mundial, ya que en Estados Unidos y otros países, se utiliza la unidad SRM o “Standard Reference Method”, cuya relación con EBC es: EBC = SRM x 1,968.
ABV, IBU y EBC

Purchase links:


Licencia Creative Commons
This work is under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Go up

Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí.

en_USEN