Aecht Schlenkerla Rauchbier – Märzen

Aecht Schlenkerla Rauchbier – Märzen

Schlenkerla (“Heller-Bräu” Trum)

Rauchbier · 5,1% ABV · 30 IBU

Aecht Schlenkerla Rauchbier – Märzen

Procedente de una taberna histórica de Bamberg, Alemania, fundada en 1405. Esta cerveza destaca por su original aroma y sabor ahumado, que recuerdan al olor a barbacoa o al bacon ahumado, respetando la Ley de la Pureza Alemana. El secreto de ese perfil tan característico está en la técnica de secado de sus maltas, en la que secan los granos de cebada con un fuego de leña de haya debajo del horno, que calienta el aire y desprende el humo que queda integrado en la malta para después transferírselo a la cerveza. La prolongada maduración de la cerveza tiene lugar en las antiguas cuevas debajo de Stefansberg, con más de 700 años de antigüedad. Estas cuevas se mantienen frías durante todo el año, y para bajar aún más sus temperaturas, los maestros cerveceros recolectan hielo de lagos y ríos. En caso de que el hielo sea insuficiente, se importa de otros países como Finlandia o Suecia. La Rauchbier (cerveza ahumada) más famosa del mundo.

Nota de cata

Aspecto: Color caoba oscuro, con brillos rojizos. A contraluz es transparente y limpia. Forma una espuma beige, cremosa y con buena retención.

Aroma: Evidente aroma ahumado intenso, que recuerda a humo, barbacoa y bacon o jamón ahumado. Tras el ahumado se aprecian notas a pan tostado y maltas caramelo.

Sabor: Los aromas se encuentran en el sabor. Al principio se nota un sabor dulce e inmediatamente aparece el ahumado que deja una sensación de humo, que permanece hasta en el retrogusto. Sabores a bacon, tocino y jamón ahumado. Pueden notarse toques a madera y corteza de pan tostado. Termina con un ligero amargor que deja un final seco. Cuerpo pleno, algo cremosa y carbonatación media. Abstenerse enemigos del humo.

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