Classification


Ale

Also called top fermentation beers, they are fermented with yeast strains of the species Saccharomyces cerevisiae. They ferment at a temperature above 15 ° C. They produce a greater amount of esters and fusel alcohols, providing characteristic aromas and flavors in this type of beers, if they are produced in high concentrations, they will be more fruity.



Lager

Also called low-fermentation beers, they are fermented with yeast strains of the species Saccharomyces pastorianus. Fermentan más lentamente, produciendo más compuestos azufrados y menos ésteres y alcoholes fusel. Su fermentación se produce por debajo de 15 °C. A diferencia de las levaduras Ale, las levaduras Lager pueden fermentar melibiosa.


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