Ciencia y Tecnología

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Maceración

Antes de que la cerveza se convierta en un líquido carbonatado, con alcohol y aromas, debe conseguirse primero un mosto rico en nutrientes para posteriormente ser fermentado. El primer proceso con el que se consigue este mosto es la maceración,…

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Filtración de flujo tangencial

Tras la fermentación y maduración de la cerveza, queda la opción de filtrarla y/o pasteurizarla, prácticas muy comunes en las cervecerías industriales, pero también utilizadas por algunas cervecerías artesanas. En el caso de la filtración, el objetivo es retirar los…

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Fermentación Primaria

En términos generales, la fermentación es la transformación del azúcar en etanol y dióxido de carbono por acción de la levadura. Pero el proceso de fermentación va mucho más allá. Se trata de uno de los procesos de elaboración más…

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