India Pale Ale (IPA)

India Pale Ale (IPA).

Cerveza Ale originaria de Reino Unido. Tiene un alto contenido de lúpulo, por lo que el carácter lupulado siempre tiene que estar presente tanto en nariz como en boca. Es una cerveza moderadamente fuerte, amarga y con un final seco, la malta balancea el perfil lupulado ofreciendo contraste. Su aroma es muy variado, dependiendo de la combinación de lúpulos que se utilicen. En caso de utilizar únicamente lúpulos clásicos, especialmente lúpulos ingleses, se trataría de una English IPA, si se utilizan únicamente lúpulos exóticos, se trataría de una American IPA. Este estilo hace referencia a una IPA con cualquier combinación de lúpulos sin exclusividad de clásicos o exóticos.

Aspecto: El color varía de dorado a ámbar rojizo o cobrizo. Suelen ser transparentes, excepto las versiones que utilizan la técnica dry-hopping, que enturbia la cerveza. Espuma de consistencia media, persistente y blanquecina.

Aroma: El aroma a lúpulo siempre debe estar presente. Sus características son muy variables, según la variedad de lúpulos que se utilicen, puede ser aroma floral, especiado, herbal, terroso, cítrico, fruta de hueso, fruta tropical, pinoso o resinoso. Las versiones en las que se utilice dry-hopping pueden tener un mayor aroma a lúpulo fresco o herbáceo. Puede haber notas maltosas bajas o medio-bajas a tostado y caramelo.

Sabor: El sabor a lúpulo debe ser de medio a muy alto. Sus características también variarán según la combinación de lúpulos utilizados, y se asemejarán a las del aroma. El sabor a malta también puede estar presente, como soporte, con una intensidad de media a muy baja, con posibles notas a pan o caramelo. Presencia de amargor que puede ser moderado o muy alto, con la posibilidad de ser persistente en el retrogusto. El final del trago es seco. Cuerpo medio.

Estadísticas

ABV: 5,2% – 7,3%

IBU: 39 - 63

EBC: 11,5 – 26,3

Modo de servicio

Temperatura: 6 – 9 °C

Vajilla: Vaso shaker, copa tulipa, pinta nonic

Ejemplos comerciales

O’Hara’s Irish Pale Ale, Belhaven Twisted Thistle IPA, Bird of Prey IPA.


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