Pasta con berenjena a la cerveza

Receta de cocina

Pasta con berenjena a la cerveza

Ingredientes para 4 personas:

450 g de pasta penne
1 berenjena, pelada y cortada en cubos
1 taza de cerveza Amber Lager
170 g de jamón cortado en cubitos
150 g de guisantes
½ cucharadita de romero seco
Queso Parmesano rallado
½ taza de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Preparación:

En una olla cocemos la pasta con agua y un poco de sal, hasta que esté al dente. Una vez cocida, la colamos y la reservamos.

En una sartén grande, calentamos el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Cuando esté caliente, agregamos la berenjena y la sazonamos con sal y pimienta al gusto. Removemos y cocinamos durante unos 8 o 10 minutos, hasta que la berenjena esté tierna. Incorporamos los cubitos de jamón y los cocinamos junto a la berenjena otros 2 minutos.

A la sartén, le agregamos la cerveza y el romero, llevando la mezcla a ebullición hasta que la cerveza se reduzca a la mitad. Después, añadimos los guisantes y cocinamos todo a fuego lento durante 2 minutos con la sartén tapada.

Agregamos la pasta a la sartén y cocinamos todo junto unos 30 segundos aproximadamente, removiendo para que la pasta se mezcle con el resto de ingredientes. Terminamos sirviendo la pasta mezclada con el resto de ingredientes en un plato y decoramos con un poco de queso Parmesano rallado por encima.

La cerveza utilizada puede ser cualquier Lager elaborada con maltas tostadas. Otras opciones son una Vienna Lager o una Märzen. Sus notas a cereal combinan con el sabor de la pasta sin que la intensidad de la cerveza camufle los sabores del resto de ingredientes.

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