Pollo Brewmaster

Receta de cocina

Pollo Brewmaster

Ingredientes para 4 personas:

1,2 kg de pollo aprox.
1 cebolla pequeña o una chalota
200 g de champiñones
250 ml de nata para cocinar
2 cucharas soperas de mantequilla
½ taza de ginebra
500 ml de cerveza estilo Belgian Strong Dark Ale
1 guindilla de cayena
2 cucharas soperas de perejil fresco picado
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Preparación:

Calentamos un chorro de aceite de oliva virgen extra en una cazuela a fuego medio-alto. Atamos el pollo para que no se descomponga y lo introducimos en la cazuela para dejar que se dore. Damos la vuelta al pollo para que se dore también por el otro lado. Agregamos una pizca de sal y de pimienta, al gusto. Tapamos la cazuela, bajamos a fuego medio y dejamos cocinar durante 30 minutos. Transcurrido ese tiempo, retiramos el pollo y lo reservamos.

En la misma cazuela, cocinamos la cebolla o chalota picada a fuego medio. Cuando haya pochado, volvemos a introducir el pollo en la cazuela. Vertemos la ginebra y lo flameamos. Agregamos una cucharada de mantequilla, dos cucharadas de nata y los champiñones cortados en cubitos. Vertemos la cerveza y añadimos la guindilla de cayena. Corregimos de sal y pimienta si es necesario. Tapamos la cazuela y cocinamos a fuego lento durante 15 minutos. Cuando el pollo esté cocinado, lo colocamos sobre una tabla y lo cortamos en cuatro trozos. Colocamos cada trozo de pollo en un plato y los reservamos (mantenerlos tapados para que no se enfríen).

Vertemos el resto de la nata en la cazuela y hervimos vigorosamente durante varios minutos para reducir el caldo y espesarlo. Retiramos la cazuela del fuego, agregamos la otra cucharada de mantequilla y dejamos que se derrita en la salsa. Vertemos la salsa sobre los trozos de pollo y decoramos con el perejil picado.

Un plato delicioso y contundente. Un clásico de la cocina francesa, belga o inglesa. También se puede optar por una cerveza estilo Belgian Dubbel o estilo Quadrupel.


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